Pét-nat tea 'Bi' Ama Brewery

Details

Denomination of origin	Massiccio di Izarraitz, Paesi Baschi
Grape varieties	Citronella dello Sri Lanka
Vineyard	Nella piccola tenuta Amba, sull’altopiano di Uva dello Sri Lanka, viene coltivata una varietà selvatica di citronella indigena. Questa viene raccolta a mano ed essiccata al sole per estrarre gli oli essenziali.
Harvest	Micro lotti, ogni fermentazione produce circa 280 bottiglie
Vinification	Una volta a contatto con colture di batteri e lieviti, le infusioni preparate con acqua di sorgente iniziano a fermentare. Precisione ed equilibrio sono fondamentali nella trasformazione della kombucha. Il pét-nat tea di Ama è affinato in bottiglia per sei mesi e continuerà a migliorare nel tempo (fino ad un massimo di 3 anni).
Wood education	Nessuna
Taste impression	Aromi principalmente di agrumi ed erbe balsamiche. Con un tocco di dolcezza che ricorda le caramelle al limone e menta. Al palato emergono note di fiori bianchi e spezie come zenzero, ginepro, lime kaffir, galanga e pepe bianco. Una texture "croccante" con una vivace effervescenza.
Flavor type	Raffinato ed elegante
Alcohol	1,5%
Serving temperature	10-12°C
Ideal consumption	Fino a 3 anni dall’imbottigliamento

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