Pét-nat tea 'Bost' Ama Brewery

Details

Denomination of origin	Massiccio di Izarraitz, Paesi Baschi
Grape varieties	Aghi d'argento al gelsomino (Jasmine Silver Needle)
Vineyard	Il tè Aghi d'argento al gelsomino proviene da Fujian. Per la varietà utilizzata per creare BOST vengono raccolti i boccioli e i germogli primaverili più teneri. Di sera, le foglie di tè vengono stese su vassoi di bambù e poi coperte con uno strato di fiori di gelsomino. La mattina successiva i fiori vengono rimossi e il tè viene ricoperto ogni notte, per un totale di sei notti, con uno strato fresco di fiori per infondere al tè il loro delicato profumo.
Harvest	Micro lotti, ogni fermentazione produce circa 280 bottiglie.
Vinification	Una volta a contatto con colture di batteri e lieviti, le infusioni preparate con acqua di sorgente iniziano a fermentare. Precisione ed equilibrio sono fondamentali nella trasformazione della kombucha. Il pét-nat tea di Ama è affinato in bottiglia per sei mesi e continuerà a migliorare nel tempo (fino ad un massimo di 3 anni)
Wood education	Nessuna
Taste impression	Intenso, con note di miele, acacia e fiori bianchi offre al palato una sensazione fresca e allo stesso tempo vellutata. Colore salvia tenue con un’elegante effervescenza.
Flavor type	Raffinato ed elegante
Alcohol	1,5%
Serving temperature	10-12°C
Ideal consumption	Fino a 3 anni dall’imbottigliamento

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